创意分子美食分子料理 免费大课堂12月28号即将开课

来源: | 浏览量:31 次 | 发布时间:2018-12-08 19:29

星雷(亚洲)分子美食培训中心是世界著名的教育机构,致力于为客户提供最高水平的烹饪和招待。

提供世界一流的饮食培训。传统的创新和创造力。重点在国际酒店业的需求。

星雷大厨和业内专业人士通过在我们的国际学院学习,应用其独特的教学方法,让学生通过动手学习积累经验。

星雷通过其烹饪烹饪教育,并通过掌握和升值的烹饪艺术,已经超过10年的

全球分子料理领导者,致力于为客户

提供最高水平的分子美食活动策划。

并通过掌握和升值的烹饪艺术,

至触觉的新感官刺激的烹调概念,

一起来感受新的烹饪潮流吧!

任何菜品加入分子元素,

都能创造出令人吃惊的魔法厨艺,

使烹饪变的更科学,

使食材凸显出最本质的魅力,

使得菜品有了新的活力,

用非同寻常的展现形式给消费者

带了耳目一新的美食新体验。

分子美食能让您惊喜不断!

分子美食能让您增加新的亮点!

分子美食能让您增加创新元素!

分子美食能让您的成为厨艺大明星

§培训内容§一、分子美食含义:

Gastronomie Moleculaire分子美食学,

简单说就是用科学的方式去理解食材的物理化学、有机化学等特性,然后创出“精确”的美食,使原料尽可能留住其营养与美味的同时又使烹饪过程充满了趣味,每种食物都会使你拥有意想不到的惊喜。

这是一种超越了目前我们的认知和想象,可以让食物不再简简单单只是食物,而是成为视觉、味觉、甚至触觉的新感官刺激的烹调概念,一起来感受新的烹饪潮流吧!

任何菜品加入分子元素,都能创造出令人吃惊的魔法厨艺,为酒店餐厅提供经济效益,巩固您在餐饮业的地位。

分子美食来自于西方最前端烹饪技术,颠覆传统意识形态的烹调理念,新的烹饪方法与理念,使烹饪变的更科学,使食材凸显出最本质的魅力,使得菜品有了新的活力,用非同寻常的展现形式给消费者带了耳目一新的美食新体验。

§培训内容

A、分子理论:

● 分子美食学

● 分子美食定义

●分子美食的含义介绍

● 分子美食相关化学理论介绍

● 分子美食相关设备、原材料介绍

● 解剖分子美食未来发展趋势

●分子美食的目标§培训内容§B、分子技术:

● 基础球化制作技术

●表面胶化成球的基本做法

●Spherification系列§● 反向球化技术 §培训内容§C 高级球化系列(球状豌豆,各种胶囊,鱼子胶囊)

新惊奇系列(蜂窝,花生草莓,)

旋转蒸馏技术(香草,百里香,香料等,各种鲜花)

快速冷冻干燥技术(水果类,畜肉类,海鲜类,菌菇类)

香薰技术(各种食品烟熏等)

磁悬壶系列(咖啡,鸡尾酒)

干燥技术(深度干燥,海鲜,雪花等)

离心技术(汤类,蔬菜类,水果类等)

真空压缩技术(透明,液体深度吸收等)

创新凝胶技术(水果皮,各种冻,蔬菜冻)

超低温液氮烹调(反扒,食材脱水,冷凝技术等)

冰霜机实战运用(水果类,果汁类,肉类海鲜类应用)

高级澄清技术(汤,菌类)

最新低温烹饪技术(专业高档食材低温烹饪)

高级乳化技术(热泡沫,大泡沫,异麦芽糖等)

慕斯系列(冷慕斯热慕斯)

最新膨化技术(蔬菜类,汤类饼干,岩石)

全球流行各种流派技法分析(意境菜,创意菜,融合等)

● 意大利面技术

● 空气泡沫技术

● 分子美食低温烹饪技术

● 液氮技术

● 烟熏三文鱼技术

● 凝胶类技术

● suprises惊喜技术

● 虹吸瓶技术

● 各种冰沙技术

● 跳跳糖技术

世界美食的基石,被认为是全球烹饪技术的监护人

星雷国际高级餐饮学院-餐饮,酒店管理的全球领导者。星雷国际高级餐饮烹饪学院是世界著名的教育机构,致力于为客户提供最高水平的烹饪和招待。提供世界一流的饮食培训。 星雷的不断发展,通过建立学士和硕士学位的业务相结合,与传统的创新和创造力。重点在国际酒店业的需求。 星雷大厨和业内专业人士通过在我们的国际学院学习,应用其独特的教学方法,让学生通过动手学习积累经验。 星雷通过其烹饪烹饪教育,并通过掌握和升值的烹饪艺术,已经超过10年的世界美食的基石,被认为是全球烹饪技术的监护人。

中国分子美食烹饪学校

Molecular Food School China

星雷(全球)分子美食培训中心

2013年11月18日在中国注册成立。注册资金8亿元。目前在亚洲、北美,欧洲,十余个国家和地区设有经理部、项目部和贸易代表处。

主要下属机构:

中国高级餐饮培训中心【包括分子美食培训、高级素食培训、西点西餐咖啡调酒等培训】

欧洲高级酒店会所等餐饮设备中国区总代理【分子美食设备、分子美食原料、西餐西点用品等】

中国高级美食餐厅加盟总部【分子美食餐厅、高级素食餐厅、西餐厅、中餐厅、休闲吧等】

中国分子美食发展中心

molecular gastronomy cooking school

中国分子美食发展中心是一家专业提供高级料理分子美食厨艺技术、西餐技术,燕鲍翅技术,新潮美食技术,设备及原料,法国原装红酒的销售公司。主要经营:进口分子美食设备及原料、进口餐饮设备及原料,创意厨具,法国进口红酒等,产品主要来源于西班牙,德国,法国,意大利,瑞士,台湾,新加坡等国家和地区。

★中国分子美食发展中心是运用科学现代主义烹饪方法研究的一种餐饮.

★烹调工艺超出了目前的餐饮水平,在全球属于领先位置。

★中国高级分子美食的特点,采取了精确化的饮食概念。每种食物以秒来计算加工程度

★中国高级分子美食发展中心是中国的一家高端餐饮服务机构。核心业务以分子美食在中国的发展,总部位于上海市浦东新区金湘路。2012年12月创立,在酒店企业中以创新而闻名,知名的产品是《星雷国际》创意菜,在分子美食烹饪界艺压群雄,别具一格。

★中国分子美食发展中心是大陆地区唯一一所由餐饮专业人士建立的培训机构,研发的所有食谱符合科学现代主义饮食潮流。

★中国高级分子美食发展中心已经通过了国际餐饮知名机构认证,公司所有原料设备均为欧洲进口,保证了客户的稳定发展。Fenzichef是培训中心的品牌,目前在全球属于最先进的饮食研发机构,也是在全球唯一一所由世界各地知名厨师组成的餐饮机构。

本公司长期与欧洲各国米其林餐厅有业务往来,定期会从国外邀请世界级五星级的分子美食料理大师、法国菜米其林星级主厨光临现场作培训指导。与本公司有长期业务关系的客户可以免费参加培训。培训课程分为初,中,高级,为不同水平的餐饮从业者准备了具有针对性的培训内容。希望我们的培训能为分子美食制作技术,西餐技术,燕鲍翅技术在中国的发展尽到绵薄之力。

公司将把全球餐饮最高端的技术服务给予每个客户,当客户有任何技术上的难题,我们团队将以最专业的水平为您第一时间解决问题。如有我们不能解决的问题,本公司将会启动网络视频会议系统与外国烹饪专家直接面对面交流咨询,确保及时有效的帮助客户解决难题。无论客户是否购买产品均可到我公司分子美食工作室免费用我们的分子设备及原料,与我们的专业团队共同对您的餐饮企业做出有针对性的研发和创新。

中国分子美食发展中心成立于2012年12月,由中国主厨星雷联合全球顶尖主厨和米其林星级厨师建立的,专注于研究分子美食的厨艺、全球顶尖的烹饪技术、餐饮业的发展前景。除此之外,还涉及西班牙原料设备、厨房设备的研究,专业西餐资料的翻译,最新西餐、中餐的开发,餐厅开张的策划整改等。

中国分子美食发展中心最主要的研究方向是将国外最先进的烹饪技术及概念引入中国大陆,秉承着自主研发开发菜品的信念和开放的推广方法,使国内更多的厨师可以接触到最新的烹饪技术及美食理念,以自己的努力和坚持为国内的餐饮事业添砖加瓦。

分子美食(Molecular Gastronomy)是本中心引入大陆地区的科学烹饪技术理念。在欧美流行多年的分子美食在中国大陆的发展,我们起了很大的推动作用,坚持不懈的让国内餐饮能够达到更高端的烹饪技术是我们追求的目标。

为了方便国内厨师采购国外的分子原料设备,我们将西班牙的原料设备原装进口对大陆地区进行销售。我们考虑到厨房成本问题,以最优惠的价格进行销售。让分子美食科学能够更好的在大陆地区发展,以便将来有更先进、更人性化的烹饪技术理想进入时,国内的大厨们能够提前做好准备。

中国高级分子美食发展中心已于江南大学食品工程学院进行分子美食培训,运用中西餐结合的方式将分子美食学理念进行合理阐述,将分子料理中最常用的元素添加到我们的中餐中,从而以另一种不同概念来呈现中餐的美味与魅力!

分子美食亚太办事处地址:香港行政区湾仔轩尼诗道145号

加微信:18202133088

分子美食中国总部地址:中国上海市浦东新区金湘路201号《中国分子美食发展中心》

山东省德州市衡德工业园山水大街25号

山东省德州市德城区衡德工业园山水南大街25号楼



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